かつてワンコインランチで多くのサラリーマンの胃袋を満たし、街中に店舗が溢れていた「さくら水産」。その『安さ』の象徴だった500円ランチは姿を消し、店舗数も激減しているというニュースに、驚きを隠せない方も多いのではないでしょうか？😲

そう、さくら水産は今、大きな変革の渦中にいるんです。かつての「激安」路線から一転、高品質な海鮮料理を提供する中高価格帯の居酒屋へとビジネスモデルを大きく転換しました。この大胆な舵切りは、コロナ禍と止まらない物価高騰が、採算度外視だった旧モデルの維持を困難にさせたことが背景にあります。

しかし、この厳しい変化の裏では、なんと女性客の増加という「逆転現象」が起きているんです！🌸 なぜさくら水産は『激安』を手放し、『高価格』へと舵を切ったのか？そして、その決断がもたらした驚きの「逆転現象」の真相とは一体？かつての思い出を胸に、さくら水産の最新の動向と、その生き残りをかけた戦略に迫ります！

さくら水産は、1995年に1号店をオープンして以来、最盛期には全国に150～170店舗を展開するほどの人気を誇った海鮮居酒屋チェーンです。特にその名を馳せたのが、日替わり定食が500円（税込み）で提供され、さらにご飯、味噌汁、生卵、漬物が食べ放題という、まさに「破格」のワンコインランチでした！🍚🥚 このサービスは、多くのビジネスパーソンの胃袋と懐を救い、まさに日本のデフレ時代の象徴ともいえる存在でした。

しかし、この「安さ」の追求は、実は以前から採算度外視の収益構造だったんです。想像してみてください、新鮮な魚介と食べ放題のサービスで、本当に500円で採算が取れていたのでしょうか？経営陣にとっては、まるで「お客さまへの奉仕」のような状態だったのかもしれませんね。

そんな「幻の500円ランチ」ですが、残念ながら2021年には完全に廃止されました。その最大の理由は、コロナ禍と物価高騰です。原材料費の高騰はもちろん、人件費も上がり続ける中で、採算度外視の薄利多売モデルを維持することはもはや不可能でした。多くの企業がそうであったように、さくら水産もまた、生き残りのために大きな決断を迫られたのです。

運営会社である株式会社テラケンの営業部／商品部部長を務める佐々木泰晶氏は、「500円ランチをやっていた時は、『美味しかったよ、ごちそうさま』なんて言葉をいただけなかったと思います。でも、今はお客さまが本当に喜んでくれています」と語っています。この言葉は、単なる値上げではなく、顧客満足度を向上させるための戦略的な転換であったことを示唆していますね。💰✨

かつての500円ランチは姿を消し、現在のさくら水産のランチは、1,000円前後の和定食が中心となっています。平均客単価は、コロナ禍前の500円から、今では1200～1300円程度と倍以上に上昇しました。ディナーの客単価も3200〜3300円となっています。

メニューは、豊洲市場から直送される新鮮な魚介を中心とした定食がメインです。例えば、「本日の魚河岸おさしみ定食」が1,100円、「本日の焼き魚定食」が880円、「日替わり海鮮丼」が990円といったラインナップです。店舗によってはご飯と味噌汁のおかわりが無料というサービスは継続されており、以前からのファンの方も安心できますね。🐟🍣

内装も落ち着いた雰囲気に変更され、「ガッツリ系」から「丁寧な食事」を楽しむスタイルへと変貌を遂げました。この変化は、単なる価格改定ではなく、顧客体験そのものの質を高めるための、さくら水産の強いこだわりを感じさせます。

最盛期には全国で160店舗以上を展開していたさくら水産ですが、2025年6月現在、その店舗数はわずか11店舗（東京都4店、埼玉県4店、千葉県2店、大阪府1店）にまで激減しています。この大量閉店の背景には、先述の「安さ」を売りにしたビジネスモデルの限界だけでなく、運営元である株式会社テラケンが2019年3月に株式会社梅の花の連結子会社となったことも関係しています。

テラケンの野田安秀社長は、「破格なブランドイメージが強烈だったゆえに、高付加価値を押し出す路線にシフトしても客足がついて来なかった」と、過去の「激安」イメージが新たな路線への足枷となったことを指摘しています。しかし、この厳しい状況の中、さくら水産は単に店舗数を減らしただけでなく、一部店舗を新業態「魚がイチバン」などにリブランディングする戦略を進めています。これは、数量ではなく「質」を追求することで、ブランドの再生と生き残りを図る新たな挑戦なのです。💪

かつてのさくら水産といえば、ランチタイムにはサラリーマンでごった返し、夜は男性客が多いイメージでしたよね？しかし、価格帯の引き上げと内装の変更、そしてメニューの質向上によって、まさかの「女性客の増加」という逆転現象が起きています！👩‍🦰✨

「ガッツリ食べたい」というニーズだけでなく、「新鮮な魚介を落ち着いた雰囲気でゆっくり楽しみたい」というニーズに応えることで、これまでさくら水産に縁がなかった層からの支持を得ることに成功したのです。豊洲市場の水産仲卸「山治」の山﨑康弘社長も、「さくら水産さんが消費者の声をフィードバックしてくれるため、社員たちのモチベーション向上につながっています」とコメントしており、市場との連携も強化され、より質の高い食材を提供できるようになっています。

これは、単なる値上げではなく、顧客ニーズの変化を捉え、それに対応した結果と言えるでしょう。

さくら水産を運営するのは、株式会社テラケンです。2019年3月には株式会社梅の花の連結子会社となり、経営体制が強化されました。代表取締役社長の野田安秀氏は、かつての「安かろう悪かろう」というイメージを払拭し、新たなブランドイメージを構築するために、大胆な経営判断を下してきました。

野田社長は、今後の出店の予定はないと明言しており、既存店舗の質の向上と、新業態「魚がイチバン」などの多角化に注力していく方針です。単なる価格競争から脱却し、「美味しい海鮮料理を適正価格で提供する」というシンプルなコンセプトに立ち返ることで、持続可能な経営を目指しています。

これは、安さを売りにした時代が終わり、本当の価値が問われる現代において、企業が生き残るための「覚悟」とも言えるでしょう。私たち消費者も、その変化を見守り、応援していきたいですね。

最盛期には多数の店舗を誇ったさくら水産ですが、現在では全国でわずか11店舗。気になる主要都市の店舗状況を見ていきましょう。

かつて多くのビジネスパーソンに利用されていた新宿の店舗は、現在「さくら水産」としては存在しない可能性が高いです。一部は新業態「魚がイチバン」などにリブランディングされている可能性があります。

一方、銀座エリアには複数の店舗が現存しています。例えば、「さくら水産 銀座三丁目店」（東京都中央区銀座3-4-16 銀座サニービルB2）や、「さくら水産 東銀座店」（東京都中央区銀座5丁目15−18 銀座東新ビル B1）は現在も営業中です。東銀座店は月〜金11:00-14:00/16:00-23:30、土日祝16:00-23:00と、ランチタイムも営業しています。

また、原宿竹下口店（東京都渋谷区神宮前1-19-11 はらじゅくアッシュB1）も健在で、ホットペッパーグルメなどでランチメニューが確認できます。日暮里エリアでは、「さくら水産 日暮里北口店」（東京都荒川区西日暮里2-20-12F）や「さくら水産 西日暮里駅前店」（東京都荒川区西日暮里5-38-1）も営業しています。特に西日暮里駅前店は、都内では珍しい路面店として知られています。

これらの店舗は、新しいさくら水産を体験できる貴重な場所となっています。かつての賑わいとは異なる、落ち着いた雰囲気の中で、旬の美味しい海鮮料理をぜひ味わってみてください。

かつての「さくら水産」の代名詞といえば、なんといってもワンコイン（500円）ランチでしたよね！日替わり定食がワンコインで、さらにご飯・味噌汁・生卵・漬物が食べ放題という、まさにサラリーマンの聖地でした。あの頃の思い出、胸に深く刻まれている方も多いのではないでしょうか？🥺✨

しかし、時代は変わりました。現在のさくら水産のランチメニューは、その姿を大きく変えています。最安値は1,000円を超えるラインナップとなり、ランチの平均客単価は1,200円～1,300円にまで上昇しているんです。X（旧Twitter）でも「さくら水産のランチいま一番安いメニューで1,000円するの…」といった驚きの声が上がっていますね。

では、なぜこれほどまでに価格が上がったのでしょうか？それは、単なる値上げではありません。さくら水産は、「安さ」を手放す代わりに「品質」と「顧客体験」の向上に徹底的にこだわっているんです。豊洲市場から直送される新鮮な魚介をふんだんに使った和定食が中心となり、内装も落ち着いた雰囲気にリニューアルされました。

例えば、「本日の魚河岸おさしみ定食」は1,100円、「本日の焼き魚定食」は880円、「日替わり海鮮丼」は990円といったメニューが提供されています。ご飯と味噌汁のおかわりが無料の店舗もあり、これはかつてのサービスを踏襲している点で、昔からのファンも嬉しいポイントですよね。この変化は、価格以上の価値を提供し、より質の高い食事体験を求める層に応えようとする、さくら水産の新たな挑戦の証なのです。🥢😋

さくら水産の歴史を語る上で、決して外せないのが「500円ランチ」ですよね。ご飯、味噌汁、生卵、漬物が食べ放題という破格のサービスで、多くのビジネスパーソンの胃袋と心を掴んできました。X（旧Twitter）でも「さくら水産といえばランチ500円でお刺身定食、ご飯・生卵おかわり自由って最高だったからショックです…🥺」といった、当時のランチを懐かしむ声が多数見受けられます。

しかし、この激安ランチは、実は物価高が顕著になる以前から採算度外視の収益構造だったんです。コロナ禍が追い打ちをかけ、赤字が深刻化したことで、2021年には完全に撤廃されました。運営元のテラケン社長、野田安秀氏も、「破格なブランドイメージが強烈だったゆえに、高付加価値を押し出す路線にシフトしても客足がついて来なかった」と、その苦しい決断の背景を語っています。

それでも、さくら水産は立ち止まりませんでした。この「安さ」を手放すという決断が、実は意外な「逆転現象」を生み出しています。高価格帯へのシフトは、これまでさくら水産を利用しなかった女性客の獲得につながり、客層が変化しているのです。これは、単なる値上げではなく、持続可能なビジネスモデルへの転換であり、ブランド再生への覚悟とも言えます。

私たちも、この変化を受け入れ、新たな「さくら水産」の魅力を発見していくことで、この愛すべき居酒屋チェーンを応援していきたいですね。

かつては「街を歩けばさくら水産があった」と言われるほど多くの店舗を展開していましたが、現在は大幅に店舗数を減らし、全国で11店舗のみとなっています。では、皆さんが気になる主要都市の店舗はどうなっているのでしょうか？🏢

残念ながら、多くの人が利用していた新宿のさくら水産は、現在「さくら水産」のブランドでは存在しない可能性が高いです。一部の店舗は、運営元のテラケンが注力している新業態「魚がイチバン」などにリブランディングされています。これは、単に店舗が減っただけでなく、経営戦略の一環としてブランドの転換が進められている証拠と言えます。

しかし、ご安心ください！銀座エリアには、今も「さくら水産」が健在です。例えば、「さくら水産 銀座三丁目店」（東京都中央区銀座3-4-16 銀座サニービルB2）や、「さくら水産 東銀座店」（東京都中央区銀座5丁目15−18 銀座東新ビル B1）が営業しています。特に東銀座店は、月〜金11:00-14:00/16:00-23:30、土日祝16:00-23:00と、ビジネス街でのランチやディナーのニーズに応えています。

これらの店舗は、かつての激安イメージとは異なり、落ち着いた雰囲気で高品質な海鮮料理を提供する場所へと変貌を遂げています。もし「昔のさくら水産はどこへ？」と感じているなら、一度銀座の店舗を訪れて、その変化を肌で感じてみるのも良いかもしれませんね。きっと新しい発見があるはずです！✨

全国で店舗数が激減する中、「さくら水産って、もうどこにもないの？」と感じている方もいるかもしれませんね。でも、安心してください！実は、東京の主要エリアである原宿、日暮里、そして東銀座には、今もさくら水産の店舗が元気に営業しているんです！🎌

これらの店舗は、ただ残っているだけではありません。それぞれが地域の特性に合わせた戦略で、新しいさくら水産の魅力を発信しています。

これらの店舗は、さくら水産が「安売り」から「価値提供」へと舵を切った証でもあります。各店舗の具体的な営業時間やアクセス情報は、公式サイトやグルメサイトで確認できますので、ぜひ新しいさくら水産を体験しに行ってみてくださいね！🚃🍣

さくら水産の劇的な変化の裏には、運営会社である株式会社テラケンの野田安秀社長の強いリーダーシップと、大胆な経営判断がありました。野田社長は、2019年3月に株式会社梅の花の連結子会社となったテラケンのトップとして、かつての「激安」という強烈なブランドイメージが、高付加価値路線へのシフトの足枷となっていることを認識していました。

X（旧Twitter）でも「さくら水産昔面接行ったのよね…すごいエネルギッシュな社長だなあと思ったけど。」というポストがあるように、その経営手腕には以前から注目が集まっていたようです。野田社長は、「安さ」を手放すという苦渋の決断を下し、採算度外視だった500円ランチの廃止に踏み切りました。これは、一見すると客離れを招きかねないリスクのある選択です。しかし、その決断の裏には、「美味しいものを適正価格で提供する」という、顧客への真摯な姿勢と、企業の未来を見据えた覚悟がありました。

今後は、既存店舗の「質」を高めるとともに、新ブランド「魚がイチバン」を展開するなど、多角的な戦略を進めています。野田社長が目指すのは、単なる価格競争からの脱却。豊洲市場との連携を強化し、市場関係者も利用するような、本当に美味しい海鮮料理を提供できる居酒屋としてのブランド再生です。

「もう出店の予定はない」という言葉は、数を追うのではなく、一つ一つの店舗の質を徹底的に高めていくという、野田社長の強い決意の表れと言えるでしょう。この厳しい時代を生き抜くために、さくら水産は新たなステージへと進化を続けています。今後の動向にも、ぜひ注目していきましょう！

かつてワンコインランチで一世を風靡した「さくら水産」は、現在、そのビジネスモデルを大きく転換し、新たな道を歩んでいます。最盛期には160店舗以上あった店舗数は、コロナ禍と物価高騰の影響を受け、2025年6月現在ではわずか11店舗にまで激減。その代名詞だった500円ランチも、採算度外視の経営が続かなくなり、2021年には完全に廃止されました。この変化は、多くの人々に衝撃を与え、SNSでは当時のランチを懐かしむ声や、現状への驚きの声が多数上がっています。

しかし、この厳しい状況は、さくら水産にとって「安売りからの卒業」という新たな挑戦の機会となりました。運営会社テラケンの野田安秀社長の決断のもと、価格帯は1,000円前後の和定食が中心となり、ランチの平均客単価は1,200円～1,300円へと上昇。豊洲市場から直送される新鮮な魚介を使用するなど、食材の質や店舗の雰囲気にもこだわり、「ガッツリ系」から「丁寧な食事」を楽しむスタイルへと変貌を遂げました。

この高価格帯へのシフトは、意外な「逆転現象」をもたらしました。かつての男性中心の客層から一転、女性客が増加し、より幅広い顧客層から支持を得ることに成功しています。新宿の店舗はブランド転換が進む一方で、銀座、原宿、日暮里といったエリアには、新しいさくら水産の魅力を体験できる店舗が健在です。

さくら水産は、数を追うのではなく「質」を追求することで、持続可能な経営を目指しています。これは、単なる値上げではなく、顧客のニーズに応え、時代に合わせて進化する企業の「覚悟」と言えるでしょう。かつての思い出を胸に、ぜひ新しい「さくら水産」を訪れて、その変化と魅力を体感してみてください。きっと、新たな発見があるはずです。私たち消費者も、その挑戦を温かく見守り、応援していきましょう！